Poglobljena-analiza značilnosti obdelave in razlik med prahom matche in zelenega čaja

I. Primerjava tehnik gojenja in primarne predelave
Surovine Matcha je treba 20 do 25 dni obdelati s senčenjem, da se z zaviranjem fotosinteze poveča vsebnost klorofila in L-teanina. Po blanširanju s paro listi takoj preidejo v postopek razvlaževanja in sušenja pri konstantni{4}}temperaturi, pri čemer se ohrani več kot 90 % aktivnih snovi v svežih listih. Zeleni čaj v prahu je predelan s konvencionalno tehniko su-sušenja na soncu. Po blanširanju v bobnu je treba opraviti sekundarno sušenje.

Zeleni čaj v prahu
ii. Razlike v tehnikah fine obdelave
Vrh-kakovostna matcha se zmelje v mlinu iz naravnega granita pri nizki temperaturi, pri čemer je temperatura obdelave strogo nadzorovana pod 35 stopinj, proizvede pa se samo 40-50 gramov končnega izdelka na uro. Zeleni čaj v prahu se običajno mehansko zmelje s kovino, temperatura obdelave pa lahko doseže 60-80 stopinj, kar izboljša učinkovitost proizvodnje, vendar poškoduje nekatere toplotno občutljive snovi.

iii. Analiza senzoričnih kakovostnih karakteristik
Postopek-blokiranja svetlobe daje matchi svetlo smaragdno zeleno barvo. Ob okušanju ima izrazito umami sladkobo in aromo morskih alg, pena pa je obstojna več kot 15 minut. Zeleni čaj v prahu ima rumenkasto-zeleno barvo in okus, za katerega je značilna predvsem aroma po praženem. Ko se raztopi v vodi, se nagiba k tvorbi usedlin.

Iv. Prehranske sestavine in funkcionalne značilnosti
Vsak gram matche vsebuje 18-22 mg epigalokatehin galata (EGCG), njegova antioksidativna zmogljivost pa je 3- do 5-krat večja kot v prahu zelenega čaja. Edinstvena komponenta teanin lahko povzroči pomirjujoč učinek skozi krvno-možgansko pregrado, kar je funkcionalna lastnost, ki je običajni zeleni čaj v prahu nima.

V. Scenariji uporabe in ključne točke za ohranjanje
Matcha prašek je primeren za mešane pijače pri nizki-temperaturi (manj kot ali enako 60 stopinj) in visoko{2}}peko. Po odprtju naj bo zamrznjen pri -18 stopinj. Zeleni čaj v prahu ima močno toplotno odpornost in se pogosto uporablja pri predelavi razsute hrane. Hranimo ga lahko pri sobni temperaturi in zaprto 12 mesecev.

Med obema vrstama čaja v prahu obstajajo bistvene razlike od proizvodnih procesov do terminalske uporabe. Pri strokovnih nakupih je treba znanstveno izbiro opraviti na podlagi senzoričnih zahtev, funkcionalnih potreb in stroškovnega proračuna končne uporabe.
Naša Fangyuan Machinery je profesionalna tovarna, specializirana za proizvodnjo opreme za prah. Če morate zdrobiti matcha prah, lahko izberete naše drobilnike Fangyuan Machinery. Matcha prah, ki lahko doseže 100-300 mesh.

Če želite izvedeti več o naših izdelkih Fangyuan, kliknite to povezavo:https://www.fine-mill.com/pin-mill/high-quality-matcha-powdermill.html.

Naš WhatsApp:+86 15896498575

Naše spletno mesto: www.fine-mill.com
E-pošta:info@cnfyjx.com